伊斯兰教关于饮食的合法(HALAL, حلال，哈拉里)与非法(HARAM, حرام，哈拉目)规定都来自伊斯兰教教法，而伊斯兰教法则来源于《古兰经》、圣训、类比、公议。《古兰经》是穆斯林信仰的经典;圣训是先知穆罕默德的言行录;类比是指凡在《古兰经》、圣训中没有明文规定的，那就从这二者的内涵找到相类似的地方，亦可作为教法依据;如若上述三者均无，那就通过伊斯兰教的权威学者大家公议决断合法还是非法或其它。
所谓“合法食物”是指伊斯兰教法规定可以食用的食物。
《古兰经》云：“众人啊!你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物。”(2： 168)
“他创造了牲畜，你们可以其毛和皮御寒，可以其乳和肉充饥，还有许多益处。”(16：5)
“他们问你准许他们吃什么，你说：‘准许你们吃一切佳美的食物，你们曾遵真主的教诲，而加以训练的鹰犬等所为你们捕获的动物，也是可以吃的;你们放纵鹰犬的时候，当诵真主之名，并当敬畏真主。真主确是清算神速的。’今天，准许你们吃一切佳美的食物;曾受天经者的食物，对于你们是合法的;你们的食物，对于他们也是合法的。”(5：4—5)
伊斯兰教法规定可食的畜类有：牛(含野牛)、羊(含绵羊、山羊、羚羊)、驼(含野驼)、鹿、麝、獐、麋鹿、兔等食草反刍动物。禽类有：鸡(含山鸡)、鸭(含野鸭)、鹅(含天鹅)、鸽子、斑鸠、以及鹌鹑、麻雀、雉、雁及一些水鸟。按照伊斯兰教法规定，除有毒和凶猛者外，所有海生动物包括鱼、虾类和其它海中动物都是合法的。
所谓“非法食物”是指伊斯兰教法规定禁食的食物。
《古兰经》云：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的仍可吃;禁止你们吃在神石上宰杀的。”(5：3)
“你说：‘在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物;除非是自死物，或流出的血液，或猪肉——因为它们确是不洁的——或是诵非真主之名而宰的犯罪物。’凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，(虽吃禁物，毫无罪过)，因为你的主确是至赦的，确是至慈的。”(6：145)
“信道的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。”(5：90)
除以上《古兰经》明文提到的禁物以外，伊斯兰教还禁食生性凶残的食肉动物，如：狮、虎、豺、狼、豹等;穴居的食肉动物，如：狐、獾、狸等;猛禽如鹰、隼、鹞、鹫、猫头鹰等;污浊不洁者如：鼠、蜥蜴、穿山甲等;两栖动物如：蛇、蛤蟆、鳄鱼、乌龟等;以及豢养而不能吃的动物如：马、驴、骡、狗、猫等。此外，象、狗类、鼠类、猴、乌鸦、蝎子和蚂蚁、蜜蜂、戴胜鸟以及虱子、跳蚤等也是被禁食的。
穆斯林遵循上述经训教诲，有选择地挑选食物，只吃教法许可的有益于人体健康的食品，对一些有损人们身心健康的食物形成了一定的饮食禁忌，同时伊斯兰教的食品规则和清真食品的制备与食用习俗体现了对敬畏、卫生和健康的重视。这些规则帮助穆斯林在日常生活中保持纯净和清洁，同时表达对真主的虔诚敬意。
免责声明：本文旨在解释伊斯兰教的食品规则和清真食品概念，但要更好地理解其中的细节，建议您向当地的穆夫提或专业人士寻求指导。我们鼓励读者积极参与学习，从不同视角深入探索这一主题，以丰富对伊斯兰教和穆斯林的理解。
